Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas, también lavamos los pimientos y los cortamos en trozos no muy grandes, picamos la cebolleta en trozos finos.

En una sartén ponemos aceite y freímos toda la verdura y las patatas, a fuego medio. Cuando este frita escurrimos el aceite y acto seguido añadimos, el chorizo picado para que se haga con el calor que aún queda.

En un bol rompemos 6 huevos, añadimos un poco de sal y los batimos, Lo mezclamos con lo demás. En una sartén con una gota de aceite, cuajamos la tortilla, dejando que se dore por una parte, y le damos la vuelta para terminar de hacer,

Observación: a la hora de cuajar es a gusto, a mi personalmente me gusta poco hecha.

En una fuente la colocamos, y decoramos con tomate en lonchas, aliñado con un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sal, y perejil.