Ponemos las berenjenas en una sartén cómo yo o ponerlas en el horno.

Cuando están echas quitarles la piel y ponerlas a escurrir. Si no las escurrimos amargan.

Cuando están escurridas echarles en un cortador cómo este. Poner la sal y el aceite. Picar todo muy bien hasta que quedé cómo una crema. Poner todo en un bol y añadimos la cebolla.

Se puede comer tal cuál. Pero a nosotros nos gusta con mayonesa. Así que añadir la mayonesa arreglar de sal y ya está. Preparar los tomate cherry para decorar.