Rigatonis en salsa roja con carne | Estilo James Salaz
Porque una salsa tuco es algo más que tomate licuado y puesto al fuego, es una elaboración que lleva un alto punto de ebullición para obtener aquella salsa cremosa y deliciosa que a muchos embelesa.
Rigatonis en salsa roja con carne | Estilo James Salaz
Porque una salsa tuco es algo más que tomate licuado y puesto al fuego, es una elaboración que lleva un alto punto de ebullición para obtener aquella salsa cremosa y deliciosa que a muchos embelesa.
Paso a paso
- 1
En 2 litros de agua, agregar una cucharada de sal y un chorro de aceite, hervir y agregarle los fideos.
- 2
Sancochar al dente, escurrir, enjuagar con un poco de agua y reservar.
- 3
Limpiar la cebolla, picar en trozos y dorar en una sartén y caramelizar con un poco de sal y una pizca de azúcar. Reservar.
- 4
Limpiar los tomates, quitarles todas las venas y dorar en aceite con una rama de apio, la hoja de laurel y el hongo, ahogar e ir retirando la piel de los tomates.
- 5
Ahogar por 15 minutos a fuego lento los tomates y reservar.
- 6
Licuar los tomates con las cebollas hasta obtener una pasta cremosa.
- 7
Aderezar la carne con sal y pimienta y sellarla en una sartén.
- 8
En una cacerola preparar un aderezo de ajos molido y agregarle la carne y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
- 9
Luego de los 5 minutos agregarle la pasta obtenida del tomate con la cebolla licuada y cocinar a fuego lento por 20 minutos más, sazonando con sal, pimienta y sazonador al gusto.
- 10
Pasado ese tiempo, si el líquido se a reducido agregarle 1 taza de caldo de carne y seguir cocinando a fuego lento por 20 minutos más, recuerda debes obtener una salsa tuco cremosa.
- 11
Mezclar los rigatones con la salsa de carne y servir, espolvoreando un poco de perejil picado.
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