Spaghetti alle cozze. (Spaghetti con mejillones)
Spaghetti alle cozze. (Spaghetti con mejillones)
Paso a paso
- 1
Ponemos el agua en una cacerola alta, al menos 1 litro de agua por 100 gr de pasta.
- 2
Mientras hierve la pasta en otra cacerola abrimos los mejillones al vapor, que hemos limpiado minuciosamente antes.
- 3
Una vez abiertos los mejillones quitarles las cáscaras y dejarles solo el fruto, meterlos en un plato.
- 4
Colar con un colador el agua de cocer los mejillones.
- 5
En una sartén, ponemos aceite evo, perejil picado, ajo picado, dos tiras de piel del medio limón y los tomates cherry cortados en mitades o en cuartos.
- 6
Removemos bien y añadimos los mejillones, salteamos, muy bien, añadimos un chorrito de limón recién exprimido y un poco del caldo de los mejillones que hemos colado muy bien para que no tenga impurezas.
- 7
Versamos a cocer los spaghetti a la cacerola.
- 8
Calculamos que la cocción de los spaghetti, dependiendo de la marca, es entre 7 y 10 minutos.
- 9
Una vez echada la pasta al agua de cocción, añadimos un puñadito de sal.
- 10
Removemos bien para que no se peguen y cuezan bien sueltos.
- 11
Seguimos en tanto controlando la sartén con los mejillones, si vemos que se queda sin caldo, añadiremos, otra vez caldo filtrado de los mejillones.
- 12
Comprobamos que se haya cocido la pasta, escurrimos, y versamos en la sartén con los mejillones.
- 13
Salteamos con delicadeza, añadimos un poco de pimienta molida, y servimos en el plato.
- 14
Una vez en el plato adornamos con otro poco de perejil picadito.
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