Pierna de cerdo horneada Hits

Name: Pierna de cerdo horneada Hits
Yield: 25 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 a 10 kilos Pierna de cerdo sin hueso; 100 ml vino blanco; 50 ml salsa de soya; 300 gramos jamón de pavo horneado; 300 gramos tocino; 300 gramos ciruela pasas s/hueso; 200 gramos almendras; 500 ml salsa bbq; Naranjas agrias; 10 rodajas piña en almíbar; 10 dientes ajo fresco; 1 cebolla grande en gajos; 1 cucharada sopera pimienta negra; 1 taza sal de mar

Gustavo @hitskitchen

MEXICO LINDO

Rico platillo para cena de fin de año

Pierna de cerdo horneada Hits

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Ingredientes

25 raciones

8 a 10 kilosPierna de cerdo sin hueso
100 ml vino blanco
50 mlsalsa de soya
300 gramosjamón de pavo horneado
300 gramostocino
300 gramosciruela pasas s/hueso
200 gramosalmendras
500 mlsalsa bbq
Naranjas agrias
10 rodajaspiña en almíbar
10 dientesajo fresco
1cebolla grande en gajos
1 cucharada soperapimienta negra
1 tazasal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las naranjas agrias en rodajas, machacar los ajos y poner la pimienta y la sal en un recipiente a modo que entre la pierna y le quede espacio para cubrirla con agua y dejar marinar por 24 hrs.
2

Con un cuchillo largo hacer perforaciones a lo largo ir introduciendo el jamón tocino almendras y la ciruela pasa
3

Mezclar el vino con la salsa de soya y inyectar la pierna por todas partes.
4

Hacer unos cortes no profundos diagonales en forma de cocoles, untar con la salsa bbq toda la pierna untar el molde con la mantequilla poner unos trozos de mantequilla y tapa con papel aluminio y meter al horno precalentando a 200 grados por 4 hrs. es importante estar bañando la pierna con su propio jugo ya que la pierna esté cocida retire el papel aluminio adorne con las rodajas de piña y deje dorar por 30 mits.