Empezamos limpiando bien el lomo entero de grasa y salpimentamos.

Ponemos en la olla exprés el azúcar moreno con un poquito de agua y disolvemos a fuego medio para que se vaya caramelizando y entonces añadimos el lomo para sellar bien y que se vaya glaseando en el azúcar durante unos 15 min.

A 5 min de terminar el glaseado más o menos, añadimos la zanahoria a rodajas y la cebolla para que se sofría un poquito con el lomo.

Ahora añadimos el vino, agua hasta casi cubrir el lomo y una pastilla de avecem. Cerramos la olla exprés y dejamos a fuego medio durante unos 20-25 min.

Pasado el tiempo abrimos la olla y sacamos el lomo aparte para que se enfríe y poder cortarlo. La salsa la dejamos en la olla.

En la misma olla con la batidora trituramos toda la salsa para dejarla bien fina. Y subimos el fuego para que se vaya reduciendo y quedando más espesita. Si vemos que aun no queda espesa ponemos un poquito de salsa en una tazita y añadimos una cucharada de maizena, la disolvemos y se la echamos a la olla con el resto de la salsa para espesarla bien.

Cuando ya tengamos lista la salsa la echamos en una salsera para que cada uno se sirva la que quiera con la carne.

Ya con todo listo servimos a cada uno dos filetes y la guarnición que más os guste, yo he hecho mientras unas patatitas panadera que le van genial a este plato.