Milhoja de sardinas marinadas y tomate confitado

Name: Milhoja de sardinas marinadas y tomate confitado
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo sardinas; Para confitar el tomate:; 1 kilo tomates de pera; 25 gramos albahaca; 10 gramos azúcar; 50 gramos aceite de oliva; sal; Para la vinagreta:; 50 gramos aceitunas negras; 15 gramos vinagre de Jerez; 1 cebolleta fresca; 1 cuchara cebollino picado; 100 gramos aceite de oliva; Para la marinada de las sardinas:; 1 litro agua; 1/2 litro vinagre de Jerez; 30 gramos sal

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Fresca milhoja de sardinas marinadas acompañadas de tomates confitados con albahaca y una vinagreta con aceitunas negras, un plato ideal para consumir pescado y verdura.

Milhoja de sardinas marinadas y tomate confitado

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Fresca milhoja de sardinas marinadas acompañadas de tomates confitados con albahaca y una vinagreta con aceitunas negras, un plato ideal para consumir pescado y verdura.

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Ingredientes

4 personas

1 kilosardinas
Para confitar el tomate:
1 kilotomates de pera
25 gramosalbahaca
10 gramosazúcar
50 gramosaceite de oliva
sal
Para la vinagreta:
50 gramosaceitunas negras
15 gramosvinagre de Jerez
1cebolleta fresca
1 cucharacebollino picado
100 gramosaceite de oliva
Para la marinada de las sardinas:
1 litroagua
1/2 litrovinagre de Jerez
30 gramossal

Guardada

Paso a paso

1

Fileteamos las sardinas y las dejamos desangrando en agua con hielo durante 1/2 hora, mientras vamos preparando el marinado.
2

Mezcla el agua, el vinagre, la sal y deja los filetes de sardinas marinando durante una hora.
3

Quita la piel y las pepitas a los tomates para confitarlos en una bandeja con el aceite de oliva, la albahaca picada, el azúcar y a punto de sal. Hornea a 90 grados durante hora y media.
4

Para hacer la vinagreta mezcla todos los ingredientes bien picados junto con el aceite, el vinagre y reserva en frío.
5

Comenzamos a formar la milhoja y para ello forraremos con film transparente el molde que vayamos a utilizar.
6

Secamos bien los filetes de sardinas y vamos alternando una capa de sardinas con otra de tomate confitado.
7

Cuando tengamos nuestro molde completo cerramos con el film y llevamos al congelador durante una hora aproximadamente.
8

Pasado el tiempo desmoldamos y cortamos en porciones.
9

Para servir pondremos la porción cortada y alrededor echaremos la vinagreta.