Costilla de Res estofada con Loche y Pinot Noir

Name: Costilla de Res estofada con Loche y Pinot Noir
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1 1/2 kilos Costilla de Res; 2 cebollas moradas picadas finamente; 6 tallos cebollina picados; 1 cabeza ajos frescos picaditos; 3 ajíes amarillos peruanos; 1 cucharadita ají de Panca en polvo. (Puede reemplazar por Paprika); al gusto Sal y Pimienta fresca; 1 pizca comino; 1 manojo cilantro fresco; 1/2 taza loche rallado. Puedes reemplazar por calabaza verde); 1 cucharada Salsa de Soja japonesa; 1 copa vino Pinot Noir, francés o australiano; 2 cucharadas vinagre blanco de arroz; 1 Zuchinni cortado en medias lunas; 2 papas cortadas en cuadros; 1 zanahoria rallada; 1/2 taza petit poas con su jugo; 1 taza caldo de res o de pollo o de verduras; 1 taza aceite de girasol o aceite achiotado

carunovi @carunovi

Panamá

Costilla de Res estofada con Loche y Pinot Noir

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Ingredientes

1 1/2 kilosCostilla de Res
2cebollas moradas picadas finamente
6 talloscebollina picados
1 cabezaajos frescos picaditos
3ajíes amarillos peruanos
1 cucharaditaají de Panca en polvo. (Puede reemplazar por Paprika)
al gustoSal y Pimienta fresca
1 pizcacomino
1 manojocilantro fresco
1/2 tazaloche rallado. Puedes reemplazar por calabaza verde)
1 cucharadaSalsa de Soja japonesa
1 copavino Pinot Noir, francés o australiano
2 cucharadasvinagre blanco de arroz
1Zuchinni cortado en medias lunas
2papas cortadas en cuadros
1zanahoria rallada
1/2 tazapetit poas con su jugo
1 tazacaldo de res o de pollo o de verduras
1 tazaaceite de girasol o aceite achiotado

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Paso a paso

1

La costilla en presas, sin pellejo y carne expuesta con sus huesos vital. Majar en mortero, Ajos, ajíes, sal, pimienta, comino, vinagre y salsa de soja. Untar toda la carne.
2

Picar cebollina y cilantro, agregar a la carne con el vino. Rallar loche y agregar cebollas picaditas. Tapar dejar marinar 3 horas mínimo.
3

Calentar aceite y sofreír las costillas limpias hasta dorarlas, le agregas el ají de panca, para dar color. Luego escurres el resto del marinado y lo sofríes. Agregar el jugo del marinado, el Zuchinni, el caldo de res y tapas la olla de presión por 25 minutitos de cocción media.
4

Dorar las papas en una olla con poco aceite, agregar zanahoria y el petit poas con el jugo que tienen en la lata. Cocinar 5 minutos, la papa se termina luego con la costilla
5

Volcar la costilla y sus jugos en la papa y cocinar 15 minutos a fuego bajo, hasta que la papa este muy blanda.

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carunovi @carunovi

lunes, 21 de mayo de 2018 a las 06:43 PM

Panamá

La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/

Comentarios (2)

Berenice Jasso @cook_berejasso

viernes, 25 de mayo de 2018 a las 03:34 AM

Súper interesante y con ricas combinaciones, me agrada mucho ver estas recetas que bien son para consentir en casa o para sorprender a los invitados!

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