Mezclar la manteca con el azúcar y hacer una crema. Agregar la esencia y las yemas

Agregar tamizados la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la maicena

Si la masa está muy seca y no se integra, agregar de a poco las claras (con cuchara). Yo tuve que agregarle como 3 porque mis yemas eran chicas y la masa no se unía. Tiene que quedar una masa pareja y suave.

Poner harina en la mesada y estirar con palote. Cortar con cortantes o lo que tengas a mano. Que queden de espesor uniforme. No muy bajitas para que no se quemen

Poner las masitas en placa para horno con un poco de fritolim/aceite/manteca para que no se pegue y cocinar a fuego alto unos 10 minutos. Hasta que la base este dorada apenas

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Pasar los alfajores por el coco para terminar