Cortamos media cebolla y un tomate maduro a trocitos pequeños.

Limpiamos todo el pescado y lo cortamos a dados; pelar las gambas también. Reservamos.

En un paellero añadimos aceite de oliva que cubra el fondo. Cuando este caliente añadimos la cebolla y el tomate

Después añadimos la sepia, calamar y gambas. Hasta que se dore

Añadimos el arroz para sofreír. Una taza de café por persona.

De caldo añadiremos lo que correspondria a la taza de café por tres veces, es decir, una taza de arroz- tres de caldo.

Mantenemos a fuego alto hasta que hierva, después bajamos.

En mi fuego eléctrico tardo unos 25-30mins mientas la iba moviendo.

Dejar reposar 5-10mins o incluso más cubriendola por papel de periodico o en su defecto papel de cocina para que absorba el resto.