Ponemos una sartén preparamos un buen sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate (en mi caso rallo uno natural) y una chispita de sal, cuando lo tengamos casi listo, le ponemos medio vasito de vino blanco y lo dejamos que evapore. En esa misma sartén cuando retiremos el sofrito, podemos poner el chorizo pinchandolo unas cuantas veces para que suelte la grasa, durante unos minutos y lo reservamos cortándolo a rodajas.

Ponemos el sofrito en la paellera y le damos marcha al fuego, le añadimos 1/2l. de caldo de pollo y añado además 350ml. de agua. Un poquito de sal, un par de cuadritos de espinacas congeladas, los garbanzos (1/3 del bote), el pollo desmigado. Una chispa de colorante

Añadimos una cucharadita tamaño de las de café del preparado de paellas propio (puedes buscarlo en mis recetas) y cuando rompa a hervir le ponemos el arroz. Bajamos a fuego medio y lo cocemos durante 15 ó 20 minutos, depende del lugar. En los últimos minutos de cocinado le añadimos el chorizo a rodajas.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos más y listo para comer. Personalmente pongo medio limón en el plato para quien quiera ponerle, a mi me encanta con limón