Batir dos huevos, picar ajo y perejil (condimentar a gusto) e incorporar. Salar e introducir los filets de merluza. Dejar reposar para que tomen sabor.

Pelar y cortar la papa, poner a hervir. Mientras, picar la hoja de la cebolla de verdeo.

Una vez hervida la papa, pisar y hacer puré. Agregar manteca y leche a gusto, hasta que quede cremoso. Por último, agregar el verdeo.

Pasar los filets primero por harina, por huevo de nuevo y finalmente por pan rallado. Freír en el momento, si no el filet se humedece y se rompe más fácilmente.