Facturas Argentinas con masa de hojaldre

Name: Facturas Argentinas con masa de hojaldre
Yield: 24 unidades.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs Harina 0000; 15 grs levadura fresca o 10 gr seca; 100 grs azúcar; 1 cda Esencia de vainilla; 1 tapita Agua de azahar (le da un toque especial); 1 cda Miel; Pizca sal; 250 cm3 leche fría; Para el empaste:; 200 grs manteca; 25 grs harina, una cda

Carol Kemmerer @cook_8151558

#Argentina #CocinaMundial
Después de varios intentos por encontrar la masa que más me guste, conseguí una masa hojaldrada suave, de sabor único y una textura esponjosa que les aseguro es irresistible.

Facturas Argentinas con masa de hojaldre

Carol Kemmerer @cook_8151558

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Ingredientes

24 unidades.

500 grsHarina 0000
15 grslevadura fresca o 10 gr seca
100 grsazúcar
1 cdaEsencia de vainilla
1 tapitaAgua de azahar (le da un toque especial)
1 cdaMiel
Pizcasal
250 cm3leche fría
Para el empaste:
200 grsmanteca
25 grsharina, una cda

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Paso a paso

1

Hidratar la levadura con un chorrito de leche tibia y reservar tapada 10 min aprox.
2

Hacer una corona de harina con la pizca de sal y en el centro verter leche fría, esencias, azúcar, miel y levadura. Unir, amasar 5 min como mucho y reservar. Dejar descansar hasta duplicar el volumen.
3

Realizar el empaste de manteca y harina y llevar a la heladera. Una vez que la masa duplicó, estirar con las manos, luego con el palo de amasar, formar un rectángulo y colocar el empaste.
4

Atención: una vez con el empaste untado. Doblar los extremos al centro sin que se ensimen. Y luego los otros dos extremos doblar solo las puntas y ahí hacemos una vuelta al centro y la otra mitad arriba de esa.
5

Llevar a la heladera 1 hora. Luego estirar repetir el mismo doblez y descansar otra hora. Repetir el doblez y descansar una hora más (son 3 vueltas). Luego de la última vuelta descansa otra hora más.
6

Estirar en rectángulo de 5 mm de alto, y de 5×5 con un cuchillo liso (no tramontina) y dar forma a las facturas como quieras. Si las ves chicas no te asustes. Leudan dentro del horno.
7

Pincelar con doradura y dejar descansar más de 2 hs. Si se desea con membrillo y pastelera es momento de colocarlo antes de ingresar al horno. Cocinar a fuego medio por 20 a 30 min. Retirar pincelar con almíbar y rellenar si así lo desean. Por último agrego coco, azúcar, etc.