Limpiar bien la carne de grasas y hacer las milanesas como acostumbramos, pero pasadas una sola vez por pan rallado. Cocinadas en el horno, es lo ideal.

Poner aceite en una cacerolita y freír la cebolla cortada en rodajas finas, el ajo entero o picado y las zanahorias cortadas en tiritas finas con el pelapapas. Cuando estén cocidas, salar, espolvorear con un poquito de azúcar, colocar la pimienta en grano a gusto, las hojas de laurel, orégano y media taza de vinagre. Dejar que evapore, poner un poco de caldo y cocinar unos minutos más. Dejar enfriar.

Cortar las milanesas en cuadrados chicos y sumergirlas en el escabeche, Se puede usar sobrante de milanesas.

Guardarlas en la heladera en recipiente hermético. Se sirven sobre rodajas de pan fresco o tostado, untado con mayonesa.