Picar los dientes de ajo, bien chiquitos y colocarlos en un recipiente con el aceite.

Tapar y dejar macerar 10 minutos.

Abrir el pollo, limpiarlo y colocarlo en una bandeja para horno.

Sazonarlo con sal y col el preparado de ajo y aceite. Dejar 90 minutos en reposo.

Llevarlo a horno fuerte, bañando con el mismo líquido de la cocción si fuese necesario, para que no se reseque la carne.

Hervir las zanahorias cortadas en rodajitas.

Cocinar la calabaza y hacer un puré.

Retirar el pollo del horno cuando este dorado y crocante.

Servir decorado con las zanahorias y acompañado del puré de calabaza.