Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza

Name: Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr Lentejas cocidas; 100 gr Quinoa cocida; 100 gr Calabaza asada; 1 Aguacate; 1/2 Tomate; 1/4 Cebolla; 1 Lima; Chili; Sal; AOVE

Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena

Alicante

Es la ensalada de legumbres más sencilla del mundo, pero tenía que compartirla con vosotros. Me tiene completamente enamorado la combinación lentejas + calabaza + guacamole :)
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Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza

Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena

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Ingredientes

2 raciones

200 grLentejas cocidas
100 grQuinoa cocida
100 grCalabaza asada
1Aguacate
1/2Tomate
1/4Cebolla
1Lima
Chili
Sal
AOVE

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Paso a paso

1

Lavamos la lentejas y las mezclamos con la quinoa. Aliñamos con un poco de lima, aceite y sal.
2

Cortamos la calabaza en cubitos y la añadimos.
3

Hacemos el guacamole con el aguacate, medio tomate, trocito de cebolla, pizca de sal y chili, y bastante lima, todo bien machacado.
4

Yo me lo llevé en un tupper al trabajo, y lo acompañe con coliflor (asada a la vez que la calabaza).
5

¡Disfrutad!

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Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena

miércoles, 18 de julio de 2018 a las 08:57 PM

Alicante

Más ideas, recetas y consejos sobre alimentación saludable en www.instagram.com/CilantroYHierbabuena#ComeVerdeYCalla:)Cocina sana, colorida y divertida.Cocina de temporada y proximidad.Cocina fácil y económica.

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Ensalada Lentejas Guacamole Calabaza

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