Lavar el pollo y dejar escurriendo (hace falta que este un poco seco, el agua repele que la masa se adhiera) se puede usar pollo con piel y hueso, pero tarda más en cocer.

Se agregan todos los ingredientes (menos la 1/2 taza de harina) en un bowl y se baten hasta incorporar completamente.

Si la mezcla está muy aguada, se agrega más harina, debe quedar de consistencia algo espesa.

Agregar las piezas de pollo, ya secas, a la mezcla. Dejar marinar mínimo una hora, de preferencia, de un día para otro. (Agarra más sabor, pero la ventaja del corte, es que el sabor penetra muy bien en toda la carne)

Se pone la harina "para embadurnado" en un plato largo y un poco hondo. Se colocan una a una las piezas y se cubren completamente con la harina por ambos lados.

En una olla profunda, se coloca bastante aceite, cuando esté caliente, se agregan las piezas de pollo que enharinamos. Se mantiene a flama media, por diez a quince minutos cada pieza. Dando la vuelta a los 5-7 minutos. Si comienza a dorarse de más, es señal de que el aceite está muy alto, se debe bajar la flama un poco.

Se sirven acompañadas de puré de papas y salsa verde hervida. También pueden hacer aquella ensalada famosa de col y servir de guarnición