Dispongo de todos los ingredientes y que se encuentren a temperatura ambiente. Enciender el horno y preparar moldes, con mantequilla o aceite, le pongo un poquito de harina y boto el exceso

Después de separadas las yemas de las claras comienzo a batir estas últimas y llevarlas a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que esté totalmente disuelta

Agregar de a poco las yemas de huevo y seguir batiendo. Una vez todo bien unido comenzar a integrar los ingredientes secos, estos son: harina, levadura, sal

Mezclar los ingredientes secos e ir envolviendo con movimientos suaves. Una vez incorporados todos ellos, agregar la leche con la mantequilla que previamente ya había disuelto y se encontraba a temperatura ambiente.

Seguir mezclando e incorporar el sabor que quiera, vainilla, mantecado..., el sabor de su preferencia. Vertir la masa en los moldes y poner al horno. La cantidad de tiempo depende del tamaño de los mismos. Comprobar si está haciendo la prueba del palillo.

Si considera que es mucha cantidad, puede hacer la masa en dos partes, una primera para la cabeza y las manitas y otra después para el cuerpo y las orejitas

Para el relleno: Crema Moka

Batir la mantequilla que debe estar a punto de pomada e ir incorporando poco a poco el azúcar glass, las yemas de huevo y por último el nescafé. refrigerar por un rato

Para el merengue con el que se va a vestir:

Poner a hacer un almibar y esperar que esté a punto de hebra. Mientras batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar por cada clara 1 cucharada de azúcar, ejemplo, 8 claras, 8 cucharadas de azúcar. Seguir batiendo. Cuando esté el alm ibar en su punto, ir agregando chorrito a chorrito, cuidado con no quemarse, continuar batiendo, una vez incorporado todo el almibar continuar batiendo un tiempecito más, eso le da solidez al merengue. Incorporar colorante. En este caso, separé un poco de merengue antes de ponerle color paara poder definir el hociquito de la osita y sus paticas y orejas.

Para comenzar a decorar el cake, debe estar la masa bien fría. A mi me gusta hacer la masa del pastel de un día para otro. Para cortar el cake y poderle poner el relleno, tomo un cuchillo largo y con punta, lo introduzco en agua caliente, esto facilita el preoceso de cortar la masa, y luego, procedo a introducirlo hasta la mitad del cake y lo giro hasta que se separen las capas.

Poner abundante crema moka entre ambas capas. Una vez sellada la osita...

A decorar!! Ah! para sus ojitos y nariz los definí con unos ricos bombones rellenos, las garras se las puse de una hojuelas de maíz cubiertas de chocolate