Salpimentamos el pollo y los colocamos en una parrilla con fuego bajo, dejamos hacer unos veinte minutos dándoles la vuelta de tanto en tanto.

Mientras, en el mortero machacamos las nueces, las avellanas y las migas de pan, lo pasamos al vaso de la batidora, le añadimos el ajo picado y trituramos bien. Vamos añadiendo el caldo de pollo poco a poco hasta que nos quede una salsa ligeramente espesa. Le añadimos el zumo de dos limones y lo pasamos por el colador.

Colocamos un limón cortado en rodajas por toda una fuente amplia y redonda, después le añadimos el pollo rodeando la fuente, lo bañamos ligeramente con la salsa y le añadimos un buen chorro en el centro, encima de la salsa colocamos una rodaja de limón y unas hojitas de menta para adornar. La salsa restante la echamos en una salsera aparte.