Ajuste hornilla en el medio del horno y recaliente por 325°F. Haga un bano de maria una olla grande para ponga agua y una más pequeña para flan. Puedes usar moldes de aluminio, uno grande para el agua y uno más pequeño para poner adentro.

Combine 1 taza de azúcar con 1/4 de agua en una olla grande a temperatura moderada, deje que la azúcar se caliente y que se forme el caramelo. este procedimiento tarda alrededor de 6 a 10 minutos dependiendo de la estufa.

Por otro lado , ponga el arroz a cocinar , prepare 1 2/2 de agua, y sal en un recipiente para microondas . Se cocina por 6 a 8 minutos hasta que quede blando.

Combine, taza de azúcar , la leche , leche endulzada, leche condensada , palitos de canela y ralladuras de naranja, cosine hasta que hierva en temperatura mediana, y entonces añade el arroz y reduzca a mediano bajo, para que se cocine lentamente, mueva frecuentemente , hasta que se vea gorda y cremosa la mezcla y el arroz esté muy suave. En alrededor de 15 minutos este proceso estará listo.

Remuevelo de la estufa y ponga las pasas , y déjelo que se caliente a temperatura ambiente. y ahora mezcle con las yemas de huevo.

En un recipiente mezcle las claras de huevo hasta que se ponga como merengue o que parezca una nube, y mezcle con con la mezcla del budín .

Ahora mezcle todos los ingredientes.

Prepare el baño de maria y en el molde que va en el bano de maria vierta el caramelo caliente.

Ponga el bano de maria en el horno y el molde con el budín en el medio. Cocine por una hora y media. O hasta que el centro de el Budín esté cocinado, puedes observar que esta cocinado cada 30 minutos con un cuchillo o palillo en el medio pinchas el budín, cuando salga limpio es porque ya esta listo.

Una vez esté listo, póngalo en la nevera de 2 a tres horas para que se afirme. Luego ponga un plato para servir sobre el molde y vierte bien rápido para que quede como un pastel. Vierta el caramelo que quede en el molde sobre el Budín o salsa de caramelo. Sírvalo frío y manténgalo en la nevera.

Sir vase frio. o a temperatura ambiente.