Poner una cucharada de aceite de olivo, sal y la cola de la cebolla en un litro de agua, ya que suelte el hervor, poner el espagueti, ya que este listo, escurrir y apartar.

Picar en juliana, la zanahoria y calabaza verde, picar en cuarterones la cebolla, chile morron, el apio y champiñones, cortar el brocoli, coliflor, poner 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír todos los ingredientes, sal de ajo y pimienta al gusto, ya que empiecen a reblandecer las verduras, añadir la salsa de tomate, dejar hervir unos 5 minutos y agregar la pasta.

Queso parmesano o ricotta (opcional) en México puede ser queso fresco.