Desgrasarlos, condimentarlos con sal y pimienta y dejar que reposen en fuentes con la parte de ls grasa hacia arriba.

Mezclar ajo triturado, orégano y ají molido y lo untamos sobre los matambritos. Rociar con aceite.

Colocar los matabritos cuando la parrilla esté caliente. Cocinar de ambos lados sin arrebatar.

Cubrir cada matambrito, colocando primero las tajadas de queso. Luego, poner las tiras gruesas de morrón. Por último, cruzar los morrones con dos tiras finas de panceta ahumada.

Dejar en la parrilla hasta ver el queso fundido y la panceta esté crujiente.

Servir y disfrutar con ensalada.