Batimos los huevos y le echamos sal al gusto.

Luego picamos el puerro en cuadraditos y lo echamos en el huevo seguido rallamos el tomate y lo echamos en el huevos lo revolvemos bien.

En una sartén echamos un chorro de aceite para que no se peguen los pericos los revolvemos hasta que se vayan secando un poco se pueden dejar secos o algo aguado eso al gusto de cada persona.

Una vez estén lo podemos servir a nuestro gusto.