Vamos a preparar la salsa. En una olla poner un poco de aceite de oliva para sofreír el pimiento rojo y la zanahoria primero, y cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla y el ajo. Todo ello cortado como más os guste porque después se pasa por la batidora.

Mientas lo anterior se va sofriendo, rallar el tomate. Una vez bien sofrito añadiremos una cucharada de pimentón dulce (si no tenéis dulce podéis poner del normal), lo moveremos todo el rato porque enseguida se quema. Un minuto o así, y añadiremos las dos cucharadas de harina. Sin dejar de remover también (la harina se tiene que “hacer” porque sino sabe a harina cruda y el sabor no es muy bueno). La harina se le añade a esta salsa para espesarla.

Una vez veáis que las verduras tienen un color marroncito, añadiremos la ralladura de tomate. Veréis que se queda como una masa espesa, es entonces cuando añadiremos dos tazas de agua ya caliente. Cogemos la batidora y en la misma olla, mientras está en el fuego, podemos batir la salsa para que quede totalmente uniforme. Sazonar y poner un poquito de perejil (si tenéis fresco, pues fresco, sino del seco).

Mientras hierve la salsa para que el agua coja todo el sabor de las verduritas y el perejil, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Las añadiremos a la salsa para que hiervan en ella y se cuezan.

Una vez las tengamos hechas (podéis sacar una y pincharla con el tenedor para comprobarlo) podemos añadir el pescado. Yo corto los filetes del lenguado por la mitad. Se hacen en un momento. Veréis que enseguida cogen el color blanquito que significa que ya está cocinado.