CARRE DE CERDO con verduras

Name: CARRE DE CERDO con verduras
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para el marinado; Romero; Dientes ajo 4 unidades; Orégano; Ají molido ahumado; 4 cdas Aceite de oliva; 1,5 kg Carré de cerdo; Relleno :; Espinaca o acelga (100 gr); 1 taza Arvejas; 1 unidad Pimiento rojo asado; 1/2 cdita Pimienta Negra Molida; Cocción :; Cebolla 2 unidades (240 g); Dientes ajo 4 unidades (20 g); Pimiento rojo ½ unidad (45 g); Tomate 1 unidad (150 g); Zanahoria 1 unidad (100 g); 100 cc Cognac; 250 cc Vino blanco; 1 vaso Agua; 2 hojas Laurel; Pimienta Negra en grano 1 cdita

Claudia Fernanda Cano @claufer1962

CARRE DE CERDO con verduras

Claudia Fernanda Cano @claufer1962

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Ingredientes

Para el marinado
Romero
Dientesajo 4 unidades
Orégano
Ají molido ahumado
4 cdasAceite de oliva
1,5 kgCarré de cerdo
Relleno :
Espinaca o acelga (100 gr)
1 tazaArvejas
1 unidadPimiento rojo asado
1/2 cditaPimienta Negra Molida
Cocción :
Cebolla 2 unidades (240 g)
Dientesajo 4 unidades (20 g)
Pimiento rojo ½ unidad (45 g)
Tomate 1 unidad (150 g)
Zanahoria 1 unidad (100 g)
100 ccCognac
250 ccVino blanco
1 vasoAgua
2 hojasLaurel
Pimienta Negra en grano 1 cdita

Guardada

Paso a paso

1

Para el marinado:
Machacar los ajos, agregar tomillo, orégano y el aceite. Con la pasta formada marinar la carne. Dejarlo por lo menos medio día día aproximadamente en la heladera tapado con film (toda la n0che hasta el otro día).
Pasado el tiempo de marinado es momento de preparar el carré para rellenarlo. Hacer un corte a lo largo, cerca del hueso sin llegar al borde final, volver a realizar otro corte igual, para que la carne quede más extensa y pueda enrollarse.
2

Para el relleno:
Condimentar la carne con Pimienta Negra Molida.
En una sartén con un poco de aceite saltear las hojas de espinaca o acelga. Quitarle la piel a los pimientos asados previamente.
Comenzar a rellenar la carne poniendo primero las hojas de espinaca, luego las arvejas, el pimiento asado. Cerrarlo y atarlo con hilo haciendo presión para que no se abra en la cocción.
Dorar la carne en una sartén con aceite a fuego medio, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
3

Para la cocción:
Cortar las verduras en cubos parejos y colocarlas en una asadera para horno con un poco de aceite. Sobre ellas colocar el carré de cerdo previamente dorado, el cognac y el vino.
Tapar la asadera con papel aluminio, llevar a horno medio y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo retirar el papel aluminio y cocinar por 15 minutos más para que se doren las verduras.