Poner un poco de aceite y dorar el primer tocino retirar y añadir la carne sellar muy bien.

Licuar los tomates juntos con los chiles, el cilantro y poca sal.

Cuando la carne esté completamente sellada añadir lo licuado, sazonar con el consomé de pollo en polvo. Se deja cocer por 20 min en olla express, destapar añadir el tocino y terminar de cocinar.

Dorar el otro tocino con un poco de aceite cuando esté dorado retirarlo añadir las cebollitas agregar un poco de sal molida y tapar para que se cosan cuando estén añadir el tocino integrar y poner como guarnición.

Si no encuentras cebollita cambray puedes filetear cebolla grande y también puedes añadir chiles cerramos.
Y acompaña con frijoles de la olla.