En la LICUADORA agregar los secos: avena, salvado de avena, coco, bicarbonato, polvo de hornear y licuamos hasta que se forme una harina homogénea y suave. Podemos revolver con la cuchara y volver a licuar, si es que la licuadora no tiene suficiente potencia.

Agregamos todos los líquidos: huevo, leche, agua, ralladura, stevia, vainilla, aceite, y la zanahoria cortada en trozos medianos. Licuamos hasta que quede la zanahoria totalmente triturada, y la mezcla tenga la textura tradicional de mezcla de bizcocho.

Ponemos la mezcla en un molde rociado con aceite en aerosol, y lo llevamos al horno entre 25 y 30 minutos a horno medio. Al ser de una harina pesada (por ser de avena) puede que no leve mucho. Y otra cosita: es un bizcocho húmedo. No se asusten si pasados 35' sigue húmedo.

Un tip: Al desmoldarlo (en frío), les recomiendo poner el bizcocho en la nevera por 2 hs mínimo o hasta al otro día que se vaya a comer, y queda muy bien, el bizcocho queda con una mejor textura y se aprecia mejor el sabor al estar bien frío. (Es MUY rico)

Una sugerencia: NO LO DESMOLDEN CALIENTE, porque al ser un bizcocho tan húmedo se rompe fácilmente al estar recién salido del horno. Esperen unos 20' a desmoldar. (por experiencia lo digo jaja)