Se tritura la galleta y se le añade la mantequilla derretida en el microondas durante unos 30 segundos. Se prepara un molde grande desmontable con papel de horno para facilitar el siguiente paso.

Se cubren las paredes y el fondo del molde con galleta. Podéis ayudaros de una cuchara o espátula... ¡yo siempre acabo haciéndolo con las manos! Si la galleta no se adhiere lo suficiente a las paredes del molde siempre podéis añadir más mantequilla. Una vez terminado se deja en el frigorífico mientras se realizan los demás pasos.

Ponemos en un recipiente los 450 ml de leche condensada y le añadimos el zumo de limón (siempre reservo unos 50 ml para el final ya que la acidez puede depender del limón y nos puede quedar demasiado fuerte). Montamos la nata con la batidora de varillas a velocidad media. También se puede hacer de forma manual, el resultado es el mismo.

Calentamos unos segundos la gelatina en el microondas para que se disuelva y lo añadimos a la mezcla junto con la ralladura de limón. Añadimos también la nata poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Cuando la mezcla esté terminada la probamos y le añadimos más zumo si queremos. Colocamos la mezcla encima de la galleta y la dejamos cuajar 4 horas.