Chilaquiles con camarones y salsa de chile habanero
Receta picosita para un buen desayuno o recuperarse de una cruda. 😅
Chilaquiles con camarones y salsa de chile habanero
Receta picosita para un buen desayuno o recuperarse de una cruda. 😅
Paso a paso
- 1
Hervir un diente de ajo, media cebolla y 1/2 kg de jitomate, agregando 1 o 2 hojas de epazote y salar un poco.
- 2
Licuar los ingredientes anteriores hasta obtener una salsa.
- 3
Tatemar los chiles habaneros con otro diente de ajo y la otra mitad de la cebolla, que estén bien tatemados.
- 4
Licuar lo tatemado de los chiles, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Poner en una sartén la salsa de jitomate en una sartén y dejar que se cocine por unos minutos. Después, agregar por cucharadas al gusto, la salsa de habaneros depende de que tan picoso lo quieran.
- 6
Pelar los camarones y limpiarlos perfectamente, quitándoles la suciedad a lo largo.
- 7
Freír los camarones con un poco de sal y reservar.
- 8
Freír los totopos. (Omitir este paso si ya se tienen los totopos hechos.)
- 9
Hacer un huevo estrellado y servir en el plato, junto con los totopos bañados en salsa a gusto, frijoles refritos y el pedazo de cecina asada.
- 10
Acompañar los chilaquiles con crema y queso encima.
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