Cabrito cuchifrito
El cabrito es la cría de la cabra desde que nace hasta el destete; es muy similar al cordero lechal, pero su carne es más fina de sabor y más apreciada...no es fácil de encontrar en las carnicerías. Dependiendo de las zonas se añade pimentón al majado.
Cabrito cuchifrito
El cabrito es la cría de la cabra desde que nace hasta el destete; es muy similar al cordero lechal, pero su carne es más fina de sabor y más apreciada...no es fácil de encontrar en las carnicerías. Dependiendo de las zonas se añade pimentón al majado.
Paso a paso
- 1
Salar el cabrito, poner un fondo de AOVE en una sartén grande, cuando esté caliente, echar el cabrito junto con el laurel y los ajos sin pelar con un corte en un lado. Freír a fuego medio alto para que se haga bien.
- 2
En un mortero machacar perejil, poner el vino blanco y un pelín de vinagre.
- 3
Cuando el cabrito esté bien dorado, quitar parte del aceite y echar el majado del mortero.
- 4
Mezclar. Dejar hasta que se consuma todo el caldo. Remover hasta que se vea solo el aceite. En algunos sitios echan una pizca de pimentón junto al majado.
- 5
Espero que os guste!!!
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