Primeramente se pica toda la verdura.

Después en una sartén grande o budinera, se vierte un poco de aceite, le tiramos primeramente, el ajo y la cebolla blanca para que se acitronen, sin que se quemen de ahí los chiles y por último el tomate.

Una vez guisadas las verduras, se le tira la machaca y se revuelve muy bien.

Si quieren el guiso jugoso, le pueden añadir un poco del puré de tomate, si lo quieren seco con solo el jugo que salga del guiso lo pueden dejar.

Una vez listo el guiso de la machaca, pueden ir calentando el frijol guisado, y en el comal que calentaran las tortillas puede asar el queso panela o si lo quieren fresco, pues solo sirvanlo así.

Una vez listo todo, la machaca, el frijol, panela, tortillas, se sirve en un plató grande, el frijol lo espolvoreamos con un poco de queso oreado o Seco, según sea el gusto. Y lo servimos con tortillas de maíz y harina.

Y buen provecho, esto puede ser para desayuno, comida o cena.