Primero lavar y pelar bien las papas hasta que estén impecables, cortar en trocitos para puré y poner a hervir hasta que estén blandas.

Retirar las papas del fuego colar y enjuagar bajo la canilla, así de paso también se enfrían un poco. Pisar y formar el puré. Dejar enfriar un poco en la heladera.

Batir los huevos solo un poco. Agregar el puré ya tibio, mezclar bien ir agregando la harina y mezclando(sin amasar) a medida que la vamos añadiendo. Agregar un poco del agua con sal si es necesario para terminar de unir (yo no uso mucha sal porque en casa no comemos salada la comida pero el agua con sal se agrega de a poquito porque sino es necesario agregar más harina y la idea es que queden suaves y no pesados)

Una vez firmado el bollo enharinar la mesa y proceder a cortar, tomando bollitos chiquitos formando gusanitos y cortando a medida de una falange de un dedo. También se les puede ir haciendo las rayitas con un tenedor yo no las hago porque estaban todos hambrientos jaja.

Luego de terminar de cortar toda la masa dejar descansar mientras hacemos nuestra salsa a gusto para acompañar. a la hora de comer poner a hervir una olla bien grande con mucha agua un chorrito de aceite y sal a gusto cuando ya esté buebujeando añadir los ñoquis y dejar hasta que estén flotando. Y Listo!!! A disfrutar de los ñoquis en familia 💕