Procesar el arroz (no hace falta tremenda procesadora, se puede hacer con la minipimer!) Si el arroz no lo cocinaste con sal, ponele a gusto. Yo nunca le pongo porque los hago aprovechando sobras de arroz!

Agregar el huevo y procesar todo junto para que se integre.

Añadir el polvo de hornear y las dos cucharadas de maicena y volver a procesar hasta integrar. NOTA: los hice con maicena porque es la harina sin gluten más fácil de conseguir, pero se los puede hacer con fécula de mandioca o harina de arroz o premezcla. También con harina de trigo para los que pueden consumirla.

Te va a quedar una pasta espesa y pegajosa. Vas a decir: me salió mal! Y no es así. La idea fue usar la menor cantidad de harinas posible. Seguí que van a salir bien!

Ponete fécula en las manos (esto es MUY IMPORTANTE porque si no te va a resultar difícil de trabajar) y armá bolitas apretando la masa (como si hicieras albóndigas). Aplastalas un poquito para darles forma y poner sobre la sartén. Tapar.

Dejalos cocinar un par de minutos hasta que veas que se despegan de la sartén cuando la movés. Ahí ya los podés dar vuelta y seguir cocinando unos minutos más del otro lado, ahora ya sin tapar. NOTA: los destapo para que hagan corteza por fuera. La tapa mantiene la humedad y no permite que se forme la corteza.

Mirá como quedan por dentro. Podés creer que casi no tiene harina!

Y ya están los pancitos! Pancitos con MORALEJA: "de lo que te sobra hoy, mañana puede nacer una gran idea". Besitos!