Cortamos los chiles y la cebolla en tiras no muy gruesas.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y agregamos las tiras de cebolla y chiles. Los sazonamos al gusto con sal. Apagamos hasta que estén blanditos los chiles.

Cuando ya estén los chiles de la sartén blanditos, agregamos las espinacas enteras y frescas cuando aún este el fuego encendido. Enseguida lo tapamos y apagamos al fuego. Esto es para que las espinacas se hagan un poco chicas.

Calentamos las tortillas de harina, les ponemos el queso y la mezcla de chiles con espinacas y dejamos que se funda el queso.

Cuando el queso este fundido ya estarán listas nuestras quesadillas de espinacas.

Las servimos calientitas. Buen provecho. 💐