Extender el hojaldre mientras deshacemos la margarina en el microondas.

Hacemos la forma de dos redondas con el hojaldre y lo pintamos con el huevo batido.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear las redondas con orégano y lo dejamos cocer 15 min aprox.

Hacemos un sofrito de tomate y cebolla en la sartén.

Una vez tenemos las redondas cocidas añadimos tiras de pimiento, berenjena y el sofrito que hemos hecho en el paso anterior, lo cocemos al horno 10min para que se adhiera bien con el hojaldre caliente.

Y ya se puede servir, buen provecho!