Para el dulce: limpiar y cortar en cuartos las fresas, escurrir bien, colocar en un recipiente antiadherente con 125 gramos de azúcar a caramelizar y cocer en sus propios jugos durante diez minutos, colocar las moras limpias durante cinco minutos más.

Batir la crema de leche y la crema vegetal con los 50 gramos restantes hasta el punto de nieve.

Armar sobre un merengue con la crema y la mermelada de frutas.

Para los merengues: La primera precaución que se debe tener, es que ni el recipiente donde se realizará el batido ni los demás implementos contengan grasa, agua ni yema de huevo.

Batir a punto blanco y velocidad alta las claras de huevos, incorporar en tres momentos el azúcar sin dejar de batir.

Agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta obtener una mezcla muy espesa casi sólida.

Colocar la mezcla en una manga pastelera, y hacer las formas en una lata limpia con papel mantequilla.

Hornear durante 50 minutos en horno precalentado a 110° grados centígrados. Sacar del horno y dejar secar.