Separar las yemas de las claras, mezclar y cernir la harina y el polvo de hornear, tener lista el azúcar y la leche con la vainilla. La ralladura encima de las yemas.

Batir las claras a punto de nieve y cuando esté, agregarles la mitad del azúcar.

Luego batir las yemas y agregarles la otra mitad del azúcar.

A continuación se mezclan las yemas con las claras sin batir, para que queden bien incorporadas pero que no se baje.

Agregar la harina cernida, poco a poco, con movimientos envolventes. Agregar la leche con vainilla, alternando con la harina. Siempre terminar con harina.

Poner la mezcla en el horno a 330- 340 grados Fahrenheit o temperatura media-alta durante 35 minutos. En un recipiente de unos 30x25 cm de diámetro por unas 2 pulgadas de alto.

Mezclar las tres leches y mojar la torta, ya fresca (no fría).