Carré de cerdo deshuesado
Este plato puede hacerse indistintamente con este corte de carne de cerdo, con bondiola de cerdo (con la cocción es más sabroso que las otras opciones) o con solomillo de cerdo ( más magro ) En cualquier caso calcular 250 gramos aproximadamente por persona.
Carré de cerdo deshuesado
Este plato puede hacerse indistintamente con este corte de carne de cerdo, con bondiola de cerdo (con la cocción es más sabroso que las otras opciones) o con solomillo de cerdo ( más magro ) En cualquier caso calcular 250 gramos aproximadamente por persona.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Untar el cerdo con mostaza.
- 2
Marinarlo con asceto balsámico o vinagre de manzanas, ron o coñac, salsa de soja, tomillo, orégano fresco, uno/s diente/s de ajo (según las preferencias de los comensales) entre 4 a 6hs.
- 3
Colocarlo en una asadera,
- 4
Colar el jugo de la marinada y reservar.
- 5
Cocinar en horno a fuego lento, salseando cada tanto con el jugo de la marinada .
- 6
Cuando esté todo dorado,pínchalo con un palillo en el centro y controla el punto de cocción, hasta que esté a tu gusto. Yo prefiero el cerdo cocido pero no seco, así que tiene que salir algo de jugo, pero amarronado. Si lo prefieres menos cocido es de color rosado y si les gusta seco, estará cuando no largue más jugos.
- 7
Cortar la pieza en porciones y colocar en fuente apropiada.
- 8
Ofrecer una salsita aparte que se habrá logrado con el sobrante de la marinada, más los jugos de cocción colados, si los hubiera, agregando una cucharada de manteca para abrillantar.
- 9
Dejar reducir sobre el fuego (lento), hasta lograr consistencia.
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