Cogemos el cochinillo y lo ponemos encima de la bandeja del horno abierto boca arriba y con la punta de un cuchillo le pinchamos un poco para que entre el sazón mucho mejor.

Hacemos un machacado con el zumo del limón o de la naranja agria y le ponemos el ajo, el orégano, el comino y la sal y lo trituramos todo junto.

Luego esa salsa se la ponemos por encima al cochinillo intentando de que entre por los agujeros que ya le hemos hecho antes y lo tapamos dejándolo reposar de 4 a 5 horas, o mucho mejor lo adobamos por la noche y en la mañana lo cocinamos.

Luego lo tenemos tres horas en el horno o lo vamos viendo si necesita más tiempo o menos tiempo,