Cortamos los extremos de la berenjena y la cortamos en rodajas muy finas. Preparamos un bol con agua y sal y sumergimos las rodajas. Las dejamos 30 minutos para que pierdan el amargor. Pasado el tiempo las escurrimos y secamos con papel absorbente. Reservamos.

Ponemos una plancha al fuego con un poco de aceite y vamos pasando las rodajas de berenjena por tandas. Reservamos.

Ponemos un papel de horno en un molde rectangular. Ponemos una capa de berenjena, un poco de salsa de tomate, una capa de queso y otra de jamón. Repetimos el proceso 3 veces terminando con una capa de berenjena.

Ponemos en una jarra 200 ml de leche, 3 huevos, sal y pimienta. Batimos y vertemos la mezcla sobre las capas. Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos queso parmesano sobre el pastel para gratinar (podemos usar el queso que queramos) Metemos en el horno con calor arriba y abajo 45-60 minutos. Dejamos templar un poco para que coja consistencia y poder cortarlo bien. ¡ A GOZAR !