Profiteroles
Me encantan estos pastelitos, los podemos rellenar con cualquier tipo de crema y untar por encima con chocolate o cualquier glaseado, también rellenar con rellenos salados y además es la misma masa que se utiliza para los petisus, así que no me digáis que no es una masa que da un montón de juego, tanto para dulces como salados.
Profiteroles
Me encantan estos pastelitos, los podemos rellenar con cualquier tipo de crema y untar por encima con chocolate o cualquier glaseado, también rellenar con rellenos salados y además es la misma masa que se utiliza para los petisus, así que no me digáis que no es una masa que da un montón de juego, tanto para dulces como salados.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer el agua con la mantequilla.
Cuando empiece a hervir, echar la harina de golpe y mover hasta que se despegue de la cacerola.
Echar en otro recipiente que esté fuera del fuego y dejar que se temple.
Cuando esté templada echar el huevo y envolver bien hasta que esté bien integrado.
- 2
Echar en la manga pastelera con boquilla de estrella abierta (es la que utilicé yo, dependiendo de la boquilla que utilicemos saldrán de una forma u otra)
Ir haciendo montoncitos (el tamaño es a gusto) en la bandeja del horno sobre papel de hornear. - 3
Pintar con huevo batido, si queremos adornarlos con azúcar glas, eso hará que el azúcar se mantenga y no se reabsorba. Si se van adornar con algún tipo de glaseado no es necesario.
Horno precalentado a 220º/ Hornear con la bandeja en la mitad 10 minutos, bajar a 180º/ Hornear 20 minutos más.
- 4
Con esta cantidad dependiendo de lo grandes que se hagan salen unos 10 pastelitos aproximadamente
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Una delicia total estos petit choux!! Para rellenarlos, mirar mi receta de crema pastelera: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/261305-crema-pastelera?ref=search
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Mmmmm. Sólo ver las fotos ya me entra el hambre.Eso es lo malo de hacer el blog, que estoy con hambre a deshora.Los profiteroles es algo que me pierde. Eso sí, requieren frescura, con lo que es un postre de los de preparar en el último momento.No preparéis los profiteroles de un día para otro, pues se ablandarán totalmente. Lo que sí se puede dejar preparado es la crema pastelera, y la preparación de la masa para los profiteroles.El día siguiente se hacen las bolitas, se hornean, se rellenan y se cubren con el glaseado deseado.Total: en una hora ya los tendremos listos y quedaremos de maravilla con nuestro anfitrión o con nuestros invitados.Aparte del uso que se suele dar a la masa choux para hacer los profiteroles dulces, se pueden rellenar de ensaladilla, lo cual dará como resultado unos pasteles salados riquísimos, o bien, haciendo bolitas más pequeñas, del tamaño de canicas, se pueden utilizar como “picatostes” para un consomé, como probé una vez en Hungría y desde aquella lo hago muy a menudo.En el caso de los profiteroles, hay que hacer primero las “bolitas” de masa choux. Estas las rellenaremos de crema pastelera y remataremos con una decoración con glaseados de chocolate o azúcar.
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Los profiteroles son un clásico de la repostería francesa: delicados, deliciosos y siempre un éxito en la mesa. Su base, la masa choux, suele parecer complicada porque requiere controlar la textura y el horneado, pero con paciencia y algunos trucos descubrirás que hacerlos en casa es más fácil de lo que imaginas
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Es muy fácil de preparar y salen como 90 bombas con esta masa. #dulces
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Están rellenos de crema pastelera y crema de pastelera de chocolate, las recetas de las cremas pasteleras las he subido a cookpad
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Un clásico de la repostería muy fácil de hacer.
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