Mole de olla con pollo y ejotes
Mole de olla con pollo y ejotes
Paso a paso
- 1
Pon a cocer el pollo con las 10 tazas de agua, con la cebolla y el consomé. Deja que se enfríe un poco el caldo.
- 2
Quita las puntas a los ejotes, córtalos por mitad, lávalos. Pon a hervir las 2 tazas de agua, agrega los ejotes y cuécelos.
- 3
En otras 2 tazas de agua, pon a cocer los chiles (sólo córtales los cabos) y los tomates.
- 4
En la licuadora muele perfectamente los chiles, con todo y el agua de cocción, junto con los ajos, clavos y pimientas. Si es necesario agrega caldo en el que se coció el pollo. Cuela esta salsa. Reserva.
- 5
Pon la maseca con unas 5 tazas del caldo del pollo y licúa. Cuela en donde está la salsa.
- 6
Pon el aceite a calentar, agrega el mole, menea para que no se pegue. Si está muy espeso, agrega más caldo. Cuando empiece a hervir prueba la sazón, si le falta sal, agrégale consomé, todo esto sin dejar de menear. Agrega los ejotes y el pollo, déjalo que hierva todo junto unos 3 minutos.
- 7
Sirve caliente acompañado de tortillas calientitas.
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