Empezar colocando en un bol la manteca con el azúcar. Batir estos dos ingredientes con batidora eléctrica o a mano con una varilla de alambre o un tenedor hasta integrar el azúcar y la manteca o hasta formar una cremita. No hace falta batir demasiado.

Una vez logrado ese paso agregarle la esencia y el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien el huevo.

Agregar la mitad del harina y la pizca de sal e ir integrando con una espátula hasta que la harina se vaya uniendo y absorbiendo con los demás ingredientes. Agregar la mitad de harina restante y seguir integrando con la espátula. (Mientras menos se toque la masa mejor.)

Una vez integrado todos los ingredientes colocar la masa en un papel film o en una bolsa bien cerrada para evitar contacto con el aire. Dejar reposar en la heladera como mínimo media hora.

Pasado el tiempo sacar la masa de la heladera va estar bien firme/dura así que darle un poco de calor con las manos.

Para colocarla en el molde se puede estirar con un palo o cortar con la mano en trozos e ir amoldandola con la mano hasta que quede bien parejito y forrado con la masa todo el molde.

Ahora para que la masa no se no hinche o para que no se disminuyan las paredes cubrir bien toda la masa con papel aluminio (para que se cocine bien la masa y no se queme) y colocarle en el centro de la masa garbanzos esto logrará que no se infle la masa.

Así como quedó llevarlo al horno a 175°. Primero llevarlo por 15 minutos luego sacarle el papel aluminio y los garbanzos y volver a llevarlo al horno durante 15 a 20 minutos más o hasta que llegue a un leve dorado.

Una vez lista, cocinada y fría la masa rellenarla con la gelatina y los duraznos. Decorar con el merengue y listo a disfrutar.