En primer lugar, en una picadura, añadimos las cuatro cucharadas de hojas de perejil fresco, el diente de ajo cortado y el trocito de jengibre fresco.

Seguidamente, trituramos lo más fino posible pero sin llegar a triturar del todo.

Cogemos una cazuela baja, le añadimos las seis cucharadas de aceite y cuando este caliente, le añadimos todo lo que hemos picado y sofreímos durante tres minutos sin dejar de remover porque se nos puede quemar muy rápido.

Pasados los tres minutos, le añadimos la cucharada sopera de harina y la cocinamos durante un par de minutos sin dejar de remover suavemente.

Cuando veamos qué se está haciendo una masa.

Le añadimos como un vaso de caldo y comenzará a chapurrear y eso es debido a que la harina se está cocinando y está absorbiendo todo el caldo.

Pasados unos dos minutos, le añadimos el resto del caldo y seguimos removiendo unos tres minutos.

A continuación, le añadimos las almejas.

Removemos un poco para que se mezclen con el sofrito.

Tapamos y dejamos cocinar durante tres minutos hasta que se abran todas las almejas por completo.

Una vez abiertas las almejas, retiramos del fuego y listo.