Esponja. En el agua tibia colocamos la levadura del jamos reposar y luego incorporamos la harina amazamos, luego embolbemos en papel film y guardamos en la nevera por 5 horas.

Después de reposada la masa, unos 30 min fuera de la nevera a esa masa le agregamos los huevo, la leche con la levadura ya fermentada, la mantequilla, la esencia, unimos bien y poco a poco le vamos agregándose los secos harina y azúcar.

Amazamos bien, hasta que la pasa este lisa, dejamos reposar por 15 min y envuelta en papel film, este proceso lo repite 2 veces.

En el 3er amazado le incorporamos las frutas y amazamos de nuevo hasta unirlas y que queden bien distribuidas.

Pesamos bolitas de 100g y colocamos en el molde y dejamos reposar 15 min antes de meter al horno. Lo barnizamos con una yema de huevo

El horno ya precalentado a 180° y dejamos hornear por 30 minutos, hasta que dore