Cortar las cebollas en plumas, el morrón en finas tiras y el chorizo colorado en pequeños dados. En un wok preferentemente, vierte un fondo de aceite de oliva y cuando la temperatura sea ideal, incorporar los vegetales y el chorizo colorado. Sudar hasta que estén tiernos (entre 15 y 20 minutos)

Una vez logrado el punto de cocción, incorporar el atún e integrar. Rectificar sal en este momento

Agregar luego el puré de tomate, integrar

En un cazo, colocar el azafrán en hebras y agregar una cucharada sopera de agua. De este modo el azafrán no se quema al agregar a la preparación

Para la masa, en un bol incorporar la harina, la sal, la manteca pomada y el agua, amasar hasta lograr un bollo terso y bien liso. Reservar en heladera.

Enfriar el relleno, estirar la masa y luego armar la empanada

Cocinar a horno medio, 180 grados, la masa por la cantidad de manteca quedara crocante en su base y húmeda por encima