Para la rosca en la leche tibia poner la levaura. Mientras mezclar los huevos, las ralladuras, la sal, la esencia y el azúcar.

A la mezcla anterior incorporarle de forma intercalada la harina y la leche con levadura, hasta conseguir una masa. Luego agregar la manteca hasta integrar bien. Separar en bollos (salen 4 de 500 gr) y dejar descansar.

Mientras la masa descansa hacemos la pastelera. Poner a calentar a fuego lente la leche, mientras tanto mezclar los huevos, el azúcar, la esencia y el amidon o harina. Cuando tengas la mezcla agregarla a la leche y revolver hasta que empiece a espesar. Dejar cocinar por un minuto y dejar enfriar tapada (que el film toque la crema para que no se le forme una capa dura).

Cuando la masa haya descansado, desgasificar y colocar en un molde o una asadera haciéndole un hueco en el centro (yo le colocó una lata de paté envuelta en papel aluminio para que no se cierre) y dejar leudar unos 15 minutos más.

Cuando leude ponerle la crema pastelera y pincelar con huevo lo que no cubriste con crema y cocinar unos 25 minutos. Dejar enfriar y decorar a gusto.