Pela la piña y córtala en lonchas finas. Distribúyelas en una fuente.

Pon el azúcar en un colador y espolvorea las lonchas de piña.
Con ayuda de un soplete, quémalas por la parte superior hasta conseguir una lámina fina de caramelo.

Espolvorea todo con las avellanas y la menta picada.

Coloca el helado de vainilla en el centro de la fuente. Decora con una hoja de menta.