Cremamos a máquina la margarina con el azúcar impalpable, cuando cambie a un color claro agregamos el huevo y seguimos cremando, luego la esencia y la ralladura, una vez integrado agregamos de a pocos la harina cernida y mezclada con la canela y la pizca de sal. Cuidado porque si la batidora no es muy potente podemos fundir el motor, para ello lo hacemos con la batidora hasta que veamos que se esfuerza mucho y luego terminamos amasando con las manos.

Para el glaseado, batimos las claras a punto nieve, agregamos de a pocos el azúcar impalpable cernida y casi al acabar el azúcar agregamos solo dos cucharadas de zumo de limón, luego el resto del azúcar. Al limón restante le agregamos un poco más de la misma cantidad en agua y reservamos para soltar el glaseado. Debemos tener a mano unas bolsitas para llenarlas con un poco de glaseado y cortar a penas una punta para poder decorar las galletas.

Separamos el glaseado en diferentes bowls pequeños y damos color con los colorantes. En este punto verán necesario agregar más del zumo mezclado para soltarlo y obtener una consistencia de "punto fluido" que permitirá dibujar sobre las galletas. Llenamos las bolsitas con los colores. Primero dibujamos los bordes de las galletas y luego hacemos líneas cubriendo casi todo el interior, luego con un mondadientes "jalamos" el glaseado para terminar de cubrir y corregir la decoración.

Todo lo demás es creatividad e imaginación, esta es la parte más divertida de preparar estas galletas con temática navideña. Esta masa también se puede cortar con otros moldes para festividades como día de la amistad, fin de año, día de la madre, cumpleaños, etc!