Berenjenas en escabeche

Name: Berenjenas en escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3-4 berenjenas medianas o grandes; A gusto Ají molido; 2-3 dientes ajo; 2 hojas Laurel; Agua; 1 botella Vinagre, yo prefiero el de alcohol; A gusto Sal y pimienta

Gerardo @cook_7559035

Morón, Buenos Aires, Argentina.

Una receta que repito constantemente y comparto con amigos.

Berenjenas en escabeche

Gerardo @cook_7559035

Morón, Buenos Aires, Argentina.

Una receta que repito constantemente y comparto con amigos.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3-4berenjenas medianas o grandes
A gusto Ají molido
2-3 dientesajo
2 hojasLaurel
Agua
1 botellaVinagre, yo prefiero el de alcohol
A gusto Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las berenjenas y cortarlas en forma vertical.
2

Colocar las rodajas en un colador y salarlas con sal gruesa para quitarles el sabor amargo. Despide líquido. Conviene dejarlas toda la noche.
3

Mientras, preparar una salsa con vinagre, aceite, ají molido, ajo triturado o picado muy pequeño, sal y pimienta.
4

Una vez que despidió suficiente líquido, pasarlas por agua para eliminar la sal.
5

Colocarlas en una olla de agua con vinagre, sal y el laurel.
6

Hervir unos 10 o 15 minutos o hasta que estén cocidas. Suelen estar antes.
7

Colocar la "vinagreta" como fondo en una fuente. Luego ir colocando capas de berenjenas y cubrir con la mezcla hasta que se haya completado la integración rodajas y "vinagreta".
8

Dejar enfriar y luego colocarlas en frascos esterilizados.
9

Una vez frío, llevar a la heladera y dejar sazonar, al menos, una semana (Si resisten 😉).
10

Tip. No dejar que quede aire arriba de las berenjenas. Cubrir hasta el borde del frasco con la mezcla o con aceite.
11

Ojalá les guste. A disfrutarlas.